Hubungan antarane Protein, Peptida, lan Asam Amino
Protein: Makromolekul fungsional sing dibentuk saka siji utawa luwih rantai polipeptida sing dilipat dadi struktur telung dimensi tartamtu liwat heliks, lembaran, lsp.
Rantai Polipeptida: Molekul kaya ranté sing kasusun saka loro utawa luwih asam amino sing disambung karo ikatan peptida.
Asam Amino: Blok bangunan dhasar saka protein; luwih saka 20 jinis ana ing alam.
Ing ringkesan, protèin kasusun saka ranté polipeptida, sing uga kasusun saka asam amino.
Proses Pencernaan lan Penyerapan Protein ing Kewan
Pre-treatment oral: Pangan dirusak sacara fisik kanthi ngunyah ing tutuk, nambah area permukaan kanggo pencernaan enzimatik. Amarga tutuk ora duwe enzim pencernaan, langkah iki dianggep pencernaan mekanik.
Pecah awal ing weteng:
Sawise protein pecah-pecah mlebu weteng, asam lambung denaturasi, nuduhake ikatan peptida. Pepsin banjur ngrusak protèin kanthi enzim dadi polipeptida molekul gedhé, sing banjur mlebu ing usus cilik.
Pencernaan ing Usus Cilik: Trypsin lan chymotrypsin ing usus cilik ngrusak polipeptida dadi peptida cilik (dipeptida utawa tripeptida) lan asam amino. Iki banjur diserap menyang sel usus liwat sistem transportasi asam amino utawa sistem transportasi peptida cilik.
Ing nutrisi kewan, unsur trace protein-chelated lan unsur trace peptide-chelated cilik nambah bioavailability unsur trace liwat chelation, nanging beda-beda sacara signifikan ing mekanisme panyerepan, stabilitas, lan skenario sing ditrapake. Ing ngisor iki nyedhiyakake analisis komparatif saka patang aspek: mekanisme penyerapan, karakteristik struktur, efek aplikasi, lan skenario sing cocog.
1. Mekanisme penyerapan:
| Indikator Perbandingan | Protein-chelated Trace Elements | Unsur Tilak Peptida-chelated Cilik |
|---|---|---|
| definisi | Chelates nggunakake protèin makromolekul (contone, protèin tanduran sing dihidrolisis, protein whey) minangka pembawa. Ion logam (contone, Fe²⁺, Zn²⁺) mbentuk ikatan koordinat karo gugus karboksil (-COOH) lan amino (-NH₂) saka residu asam amino. | Migunakake peptida cilik (kapérang saka 2-3 asam amino) minangka operator. Ion logam mbentuk kelat cincin lima utawa enem sing luwih stabil kanthi gugus amino, gugus karboksil, lan gugus rantai samping. |
| Rute Penyerapan | Mbutuhake risak dening protease (contone, trypsin) ing usus dadi peptida cilik utawa asam amino, ngeculake ion logam chelated. Ion-ion kasebut banjur mlebu aliran getih liwat difusi pasif utawa transportasi aktif liwat saluran ion (contone, DMT1, ZIP/ZnT transporter) ing sel epitelium usus. | Bisa diserap minangka kelat utuh langsung liwat transporter peptida (PepT1) ing sel epitelium usus. Ing njero sel, ion logam dibebasake dening enzim intraselular. |
| Watesan | Yen aktivitas enzim pencernaan ora cukup (contone, ing kewan enom utawa ing stres), efisiensi pamecahan protein kurang. Iki bisa nyebabake gangguan durung wayahe saka struktur chelate, ngidini ion logam kaiket dening faktor anti-nutrisi kaya phytate, ngurangi pemanfaatan. | Nglewati inhibisi kompetitif usus (contone, saka asam fitat), lan panyerepan ora gumantung marang aktivitas enzim pencernaan. Utamané cocog kanggo kéwan enom karo sistem pencernaan durung diwasa utawa kewan lara / weakened. |
2. Karakteristik lan Stabilitas Struktur:
| Ciri khas | Protein-chelated Trace Elements | Unsur Tilak Peptida-chelated Cilik |
|---|---|---|
| Bobot Molekul | Gedhe (5.000~20.000 Da) | Cilik (200~500 Da) |
| Kekuwatan Bond Chelate | Ikatan koordinat pirang-pirang, nanging konformasi molekul sing kompleks nyebabake stabilitas umume moderat. | Konformasi peptida cendhak sing prasaja ngidini kanggo mbentuk struktur cincin sing luwih stabil. |
| Kemampuan Anti-gangguan | Rentan kanggo pengaruh asam lambung lan fluktuasi pH usus. | resistance asam lan alkali kuwat; stabilitas sing luwih dhuwur ing lingkungan usus. |
3. Efek Aplikasi:
| Indikator | Protein Chelates | Peptida Chelates Cilik |
|---|---|---|
| Bioavailability | Gumantung ing aktivitas enzim pencernaan. Efektif ing kéwan diwasa sehat, nanging efficiency sudo Ngartekno ing kéwan enom utawa ditekan. | Amarga rute panyerepan langsung lan struktur stabil, bioavailability unsur trace 10% ~ 30% luwih dhuwur tinimbang kelat protein. |
| Ekstensibilitas Fungsional | Fungsi sing relatif lemah, utamane minangka operator unsur trace. | Peptida cilik dhewe nduweni fungsi kaya regulasi kekebalan lan aktivitas antioksidan, menehi efek sinergis sing luwih kuat karo unsur trace (contone, peptida Selenomethionine nyedhiyakake suplemen selenium lan fungsi antioksidan). |
4. Skenario lan Pertimbangan Ekonomi sing Cocok:
| Indikator | Protein-chelated Trace Elements | Unsur Tilak Peptida-chelated Cilik |
|---|---|---|
| Kéwan sing cocog | Kéwan diwasa sing sehat (contone, babi finishing, pitik témbak) | Kéwan enom, kéwan ing kaku, spesies banyu dhuwur-ngasilaken |
| biaya | Lower (bahan mentahan kasedhiya, proses prasaja) | Luwih dhuwur (biaya dhuwur kanggo sintesis lan pemurnian peptida cilik) |
| Dampak Lingkungan | Bagian sing ora diserap bisa diekskresi ing feces, bisa ngrusak lingkungan. | Tingkat panggunaan sing dhuwur, risiko polusi lingkungan sing luwih murah. |
Ringkesan:
(1) Kanggo kewan sing nduweni syarat unsur trace dhuwur lan kapasitas pencernaan sing ringkih (contone, babi, anak ayam, larva udang), utawa kewan sing mbutuhake koreksi kekurangan kanthi cepet, kelat peptida cilik disaranake minangka pilihan prioritas.
(2) Kanggo kelompok sing sensitif biaya kanthi fungsi pencernaan normal (umpamane, ternak lan unggas ing tahap pungkasan pungkasan), unsur tilak protein-chelated bisa dipilih.
Wektu kirim: Nov-14-2025
